آیا میدانید چرا لیمو شیرین تلخ می شود ؟
علت تلخی لیمو شیرین ، ترکیباتی بنام نارنجین و لیمونین است .
هرچه مواد قلیایی در یک ماده طبیعی مانند میوه ها بیشتر باشد ، وقتی میوه برش می خورد و در معرض هوا قرار می گیرد ، طعم آن تلخ تر می شود .
هنگامی که لیمو شیرین را برش میزنیم ، لیمونین و نارنجین موجود در آن با اکسیژن هوا ترکیب شده و مزه تلخی را بوجود می آورد . در بین مرکبات ، نارنج و لیمو هر دو این خاصیت را دارند . و هرچه درجه شیرینی یک میوه بیشتر باشد تلخی خود را بیشتر نشان میدهد . البته تلخی این میوه اثر منفی بر سلامت و دستگاه گوارش انسان ندارد .
